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茉莉香米和普通大米的區別

發布日期:2019-05-20 作者: 點擊:

茉莉香米與普通白米大不同。茉莉香米外形細長口感軟滑,米色晶瑩剔透,胚芽外沒有白點,米粒為細長形。口感正宗的泰國香米含 100 多種揮發性物質,捧一把香米,即可聞到一股清香,而白米沒有。香米生長周期較長,一年僅產一季,白米則可以一年產多季。放到氫氧化鈉溶液中,24 小時白米不溶解,而香米溶解。茉莉香米營養價值相較於普通白米,膳食纖維、維生素 B1、維生素 B2、糖、蛋白質以及礦物質等含量都較高。

不是所有泰國產大米都能叫做茉莉香米。根據泰國政府 2002 年 5 月實施的香米標準,泰國茉莉香米的定義是: 由泰國農業部認可具有敏感光周期和非糯性特征的水稻品種 KDML105 和 RD15 品係稻穀加工得到糙米和精米,這些大米具有與儲存時間相關的自然香氣,蒸煮後質地柔軟。其物理化學指標包括:香米的含量不低於 92%米粒;長度不短於7 mm;直鏈澱粉含量 13% ~ 18%。

泰國商業部從2002年10月起,開始正式實施茉莉香米新等級標準,即標有茉莉香米的大米隻能含有少於8%的低等級大米,才可以在其包裝上使用“茉莉香米”或“泰國茉莉香米”的標識。根據規定,對於那些茉莉香米內低等級大米量超過8%的,不允許使用“茉莉香米”的稱號。

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本文網址:http://www.cctvyuwen.com/news/384.html

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